À propos de ce modèle
Le modèle Métier — Boulanger est un CV artisanal chaleureux mariant titres Playfair Display et corps Josefin Sans sur papier crème. Les sections accueillent le vocabulaire du métier — fermentations longues, levain naturel, viennoiserie, ouvertures et fermetures — avec une présence franche et dessinée main, un signal de filière artisanale immédiat pour les recruteurs.
Pour quel profil ?
Il convient aux boulangers, chefs boulangers, spécialistes viennoiserie et apprentis qui postulent en boulangerie artisanale (Du Pain et des Idées, Poilâne, Liberté, Utopie, Maison Landemaine), commerces de quartier, boulangeries d'hôtel de luxe et réseaux bio (Marie Blachère, Biocoop boulangeries). Pertinent aussi pour les boulangers-propriétaires lançant leur premier commerce avec dossier bancaire.
Comment l'utiliser
Citez les certifications (CAP Boulanger, BP Boulanger, BTM, BM Boulanger, titre MOF Boulangerie) et les fermentations maîtrisées (poolish, levain liquide, levain dur, autolyse, fermentation 18-24h). Mentionnez les farines de référence travaillées (T65, T80, T110, T150, farines AOC type La Lozère, Méteil) et les viennoiseries signatures (croissant pur beurre AOP Charentes-Poitou, pain au chocolat, kouign-amann). Pour les ouvertures, indiquez phase et capacité quotidienne (kg pâte/jour).
Questions fréquentes
Faut-il mentionner les concours et distinctions ?
Oui systématiquement. Coupe de France de la Boulangerie, Mondial du Pain, Grand Prix de la Baguette de Paris (qui vaut fourniture Élysée pendant un an), titre MOF Boulangerie : ce sont les références sectorielles attendues par les recruteurs Poilâne, Landemaine et les palaces parisiens. Précisez l'année et le rang exact.
Comment présenter une candidature avec projet d'ouverture ?
Pour un dossier bancaire ou un dossier auprès d'un bailleur, ajoutez en bas de CV une section « Projet d'installation — date prévisionnelle, localisation, type d'offre (pain au levain, viennoiserie pur beurre, snack chaud) ». La transparence sur le projet personnel est attendue par les commerçants-bailleurs et les chambres des métiers.
Convient-il aux candidatures pâtisserie boutique ?
Pour les profils boulanger-pâtissier, oui. Pour les profils chef pâtissier purs (Pierre Hermé Paris, Cédric Grolet, La Pâtisserie du Meurice), basculez plutôt sur le modèle Industrie — Chef cuisinier qui valorise mieux les pièces signature et les distinctions guides. La frontière boulangerie/pâtisserie est nette dans la perception RH.
