Sobre este modelo
O modelo Ofício — Padeiro é um CV artesanal caloroso que casa títulos Playfair Display e corpo Josefin Sans sobre papel creme. As secções acolhem o vocabulário do ofício — fermentações longas, fermento natural, viennoiserie, aberturas e encerramentos — com uma presença franca e desenhada à mão, um sinal de filière artesanal imediato para os recrutadores.
Para que perfil?
Convém a padeiros, chefes padeiros, especialistas viennoiserie e aprendizes que aspiram a padarias artesanais (Gleba, Pão de Gimonde, Padaria Portuguesa Boutique, Pão a Pão, Manteigaria Silva Padaria, Pão de Trigo), comércios de bairro, padarias de hotel de luxo e redes bio (Celeiro, Brio Talho e Mercearia). Igualmente relevante para padeiros-proprietários a lançar o seu primeiro comércio com dossier bancário.
Como utilizá-lo
Cite as certificações (Certificado de Aptidão Profissional Padaria, Curso Profissional Panificador-Pasteleiro, candidaturas Coupe du Monde de la Boulangerie) e as fermentações dominadas (poolish, fermento natural líquido, fermento natural duro, autólise, fermentação 18-24h). Mencione as farinhas de referência trabalhadas (T65, T80, T110, farinhas DOP/IGP, farinhas integrais a pedra) e as viennoiseries assinatura (croissant puro manteiga, pain au chocolat, kouign-amann). Para as aberturas, indique fase e capacidade diária (kg massa/dia).
Perguntas frequentes
É preciso mencionar concursos e distinções?
Sim sistematicamente. Coupe du Monde de la Boulangerie, Mondial du Pain, Concurso Nacional do Pão Tradicional Português, Prémios Cinco Estrelas Pão: são as referências setoriais esperadas pelos recrutadores Gleba, Pão a Pão e os palácios. Precise o ano e o lugar exato.
Como apresentar uma candidatura com projeto de abertura?
Para um dossier bancário ou um dossier junto de um arrendador, adicione no fundo do CV uma secção «Projeto de instalação — data prevista, localização, tipo de oferta (pão de fermento natural, viennoiserie puro manteiga, snack quente)». A transparência sobre o projeto pessoal é esperada pelos comerciantes-arrendadores e câmaras de comércio.
Convém para candidaturas pastelaria boutique?
Para perfis padeiro-pasteleiro, sim. Para perfis chefe pasteleiro puros (Manteigaria, Pastéis de Belém, Confeitaria Nacional, Pastelaria Versailles), passe preferencialmente ao modelo Indústria — Chef de cozinha que valoriza melhor as peças assinatura e as distinções dos guias. A fronteira padaria/pastelaria é nítida na perceção RH.
