Sobre este modelo
O modelo Ofício — Restauração é um CV acolhedor composto em DM Serif Display e Mulish sobre papel pêssego quente. As secções dão peso aos postos de sala (acolhimento, empregado de mesa, escanção, maître), às aberturas geridas, às línguas faladas e aos indicadores de experiência cliente — útil para a sala tanto como para o back-office.
Para que perfil?
Convém a empregados de mesa, chefes de fila, escanções, maîtres e responsáveis de sala que aspiram a bistrôs gastronómicos, cervejarias (Cervejaria Ramiro, Cervejaria Trindade), gastronomia estrelada (Belcanto, Alma, The Yeatman, Vila Joya, Ocean Algarve, Antiqvvm) e restaurantes de hotel (Penha Longa Restaurante Arola, Four Seasons Ritz Varanda). Útil também para formadores serviço e gerentes em candidatura franchise ou grupo.
Como utilizá-lo
Cite as certificações (Curso Profissional Restaurante-Bar, Curso de Escanção ASI Associação dos Escanções de Portugal, WSET Level 1 a 4, MOF Sommelerie França) e as línguas faladas com nível QECR (português, inglês, espanhol, francês, italiano, japonês frequentemente esperados em gastronomia). Para os escanções, indique a dimensão e o valor da cave gerida (referências, M€ stock), as regiões de especialidade e os vinhateiros parceiros em quotas limitadas (Quinta do Vale Meão, Niepoort, Pintas, Vinhos Bairrada, Soalheiro Alvarinho).
Perguntas frequentes
É preciso mencionar concursos e troféus de serviço?
Sim sistematicamente para perfis escanção e maître. Concurso Melhor Escanção de Portugal ASI, Concurso ASI Best Sommelier of the World, Prémio Garrafeira do Ano Revista de Vinhos, Prémio Ouro Wine Awards: precise o ano e o lugar. Para os MOF Maître d'Hôtel e MOF Sommelier (França), o ano de obtenção e a sessão são referências verificáveis que fazem a diferença.
Como apresentar uma experiência sazonal?
Liste as estações por morada e período (verão 2024 — Vila Vita Parc, Porches, junho-setembro) com o posto exato e o ritmo (couverts/serviço). Os recrutadores Algarve, Madeira, Açores e Costa Vicentina leem primeiro o encadeamento das estações — uma carreira sazonal coerente vale uma carreira anual em certos perfis.
Convém para candidaturas wine bar ou enoteca-restaurante?
Sim. Os wine bars portugueses (By the Wine José Maria da Fonseca Lisboa, The Wine Cellar Porto, Garrafeira Nacional) e as enotecas-restaurantes reconhecem as certificações WSET e o domínio dos vinhos naturais, biodinâmicos e de nicho. Adapte a lista de regiões e vinhateiros para que reflita a sua linha editorial.
