Sobre este modelo
O modelo Artesão Culinário é uma carta de apresentação calorosa com um motivo de ramo de oliveira desenhado à mão e um corpo Caslon em papel creme. Uma ilustração discreta de utensílios de cozinha no rodapé ancora a página sem desviar o olhar. Compatível com os ATS hoteleiros (Mapal, Cegid Talent, AHRESP plataforma) e com as plataformas RH dos grupos hoteleiros (Pestana, Vila Galé, Tivoli, Pousadas de Portugal, Sana Hotels), mantendo o grão artesanal esperado por chefs com estrela Michelin e casas familiares.
Para que perfil?
Encaixa com chefs em candidatura num restaurante com estrela Michelin ou Bib Gourmand, aos sous-chefs e pasteleiros (Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, Escola de Hotelaria de Coimbra, Escola Profissional de Vinhos), aos sommeliers diplomados Court of Master Sommeliers ou Associação de Sommeliers Portugueses, aos diretores de restaurante em hotelaria de luxo (Tivoli Avenida Liberdade Lisboa, Bairro Alto Hotel, Six Senses Douro Valley, Vila Vita Parc), aos food stylists colaborando com a imprensa gastronómica (Wine Magazine Portugal, Edible Portugal, Time Out Lisboa gastronomia) e aos empreendedores culinários. Evite-o para restauração coletiva ou fast food.
Como utilizá-lo
A carta deve contar um percurso em aroma e gesto: cite com precisão duas ou três casas formadoras (Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, Basque Culinary Center alumni, Escola de Cozinha Le Cordon Bleu), um ou dois chefs nomeados como mentores, e a assinatura culinária que carrega. Evite o jargão marketing — prefira o vocabulário de ofício (mise en place, brigada, empratamento, harmonização). Para uma candidatura em sommelier, mencione as DOC ou as regiões em que é especializado.
Perguntas frequentes
A candidatura de chef entrega-se ainda em mão?
Cada vez menos, mas continua a ser sinal positivo nas casas familiares e bistronómicos de bairro. Para grupos com estrela e hotelaria de luxo, a candidatura deposita-se na plataforma RH do grupo com PDF em alta definição. A passagem em cozinha para um stage segue sempre a pré-seleção — prepare-se desde o primeiro envio, não depois.
É preciso juntar um dossier de pratos-assinatura?
Para uma posição de chef ou sous-chef, sim: uma página complementar intitulada « Caderno de cozinha » com cinco a dez pratos datados, contexto de serviço e ingredientes principais. Um sommelier junta uma garrafeira tipo ou uma carta de vinhos composta. Estes anexos valem mais do que um CV longo — leem-se primeiro.
O motivo da oliveira encaixa para uma cozinha asiática ou nórdica?
Para cozinha mediterrânica, portuguesa ou italiana, a oliveira lê-se como coerente. Para uma candidatura em cozinha japonesa, escandinava ou afro-fusão, a imagem pode parecer deslocada. Uma alternativa — bambu, ervas nórdicas — não é proposta pelo template; prefira então um modelo mais neutro tipo Hygge Escandinavo ou Jardim de Salva.
